Lomo relleno

Filetes de lomo con relleno de bacon y queso, bien aderezado y horneado hasta dorarlo. ¡Con lo fácil que es hacerlo, no te crees lo exquisito que queda!

Receta de lomo relleno

Ingredientes para preparar lomo relleno

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 250 gr. de bacon (tocino)
  • 200 gr. de queso en lonchas o queso rallado
  • Pimienta blanca o negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar lomo relleno?

  • Lo primero es cortar el lomo de cerdo en sentido transversal con el fin de crear una "sábana" lo más abierta posible sin llegar a separar las partes (tipo libro), que se preste a ser rellenada y enrollada.
  • Salpimentamos al gusto y metemos en el interior del libro el bacon y el queso que queramos. Evidentemente, cuanto más bacon y queso pongamos, más jugoso queda el lomo relleno.
  • Una vez relleno el lomo, procedemos a cerrar y lo sujetamos con palillos, o mejor, con brida de cocina.
  • Se pone el horno a precalentar a unos 200ºC (arriba y abajo), y metemos el lomo relleno tapado con papel de aluminio (sin que quede en contacto con la carne). Al cabo de 30 minutos, quitamos el papel y horneamos otros 30 minutos.
  • Una vez cocinado, cortamos el lomo relleno en rodajas de unos dos centímetros cada una, y lo servimos bien caliente en los platos acompañado de una ensalada, o de lo que se prefiera.
  • Foto orientativa: Aolallag.
Nota del autor:

Si además enriquecemos el relleno del lomo con una cucharada de cebolla sofrita o caramelizada, convertiremos lo bueno en delicioso.

Comentarios sobre lomo relleno

  • Una forma más sencilla, rica y rápida de hacer esta receta es con jamón de cerdo. Se hacen filetes gordos (os los hace el carnicero sin problemas) en forma de libro y se rellenan igual, se cierran con palillos. Como son mucho más finos necesita menos tiempo en el horno y como son de jamón quedan mucho más jugosos, y encima no hay que partirlos. La foto está hecha con jamón no con lomo.

    Comentario de m_empar el 20-05-2008